O Bangkok Diners Club parece um pouco porquê se estivesse escondido um marreto úmido de Rattanakosin na cidade antiga da capital tailandesa, em vez de em uma sala supra de um pub a 6.000 milhas de Anaats, Manchester. A equipe de marido e mulher Ben e Bo Humphreys trouxeram suas habilidades conjuntas ao Forte de Edimburgo, um pub elegantemente restaurado do século XIX com um restaurante no andejar de cima que nos últimos anos fez um nome para si; Antes da chegada dos Humphreys, esse mesmo espaço era o covil de Shaun Moffat, de Winsome, onde aplausos e gongos estavam em suprimento pronto, mas Moffat colocou as mãos em seu próprio lugar e nascente quarto no andejar de cima precisava de um par de mãos frias e capazes de superar. Bo nasceu e foi criado na região nordeste do nordeste da Tailândia, antes de se mudar para Bangkok na puberdade, enquanto Ben cozinhou no província de restaurantes tailandeses de Manchester em Fusion e, antes disso, em Tattu, Rabbit in the Moon e Lucky Cat. Depois o fechamento do província em 2022, o parelha passou três anos entrando na Tailândia e pelos EUA, pegando inspiração para pratos em que os autênticos sabores tailandeses e, ocasionalmente, as receitas favoritas da família de Bo poderia se fundir com os sabedores de churrasco coreano e mexicano de Miami Smokehous. Cá, calor, frutas cítricas, açafrão fresco, pasta de camarão e todas as complexidades da cozinha de Bangkok encontram-se relativamente sonolento e com insignificante churrasco americano. permitido nesta pequena cozinha de um pub de madeira no noroeste da Inglaterra. And when Bangkok meets Manchester via Miami, you get the likes of pork jowl taco with a rich, smoky, burnt-tomato jaew, and southern Thai mutton gaeng khua that’s hot with black pepper and dried red chilli, and served with pickled celeriac and fresh roti.Bangkok Diners Club claims to be new and innovative, as, let’s face it, every new restaurant does, but they actually have a ponto válido cá. Esta pequena cozinha arranhando o insignificante cru com Calamansi Nam Jim e Bran de Rice para uma pequena coleção de mesas, está muito longe da cena tradicional tailandesa que desgastou no Reino Unificado, onde Pad Thais e Carcures Verdes são divididos em uma mesa com uma estatueta de ouro de Buda de Dunelm. That said, the place is also a long way from that purposefully edgy UK-Thai cooking I’ve suffered at many a hip British Bangkok-led establishment, always with an English chef and where the dishes turn up as and when, with each one hotter, grittier, twiggier and less moreish than the last.’A long way from the traditional UK Thai scene’: raw bass, calamansi nam jim and rice bran at Manchester’s Bangkok Diners O Restaurante Humphreys, por outro lado, é verdadeiro, empurring limite, um pouco estranho-e também faz todo o sentido. Cavala defumada com a pele carbonizada preta-negra vem em uma salada de toranja e gengibre frescos, seguidos por uma salada de Nam Tok, pesada com fatias grossas de mesocarpo envelhecida e vem com a óssea medula aïoli. Bo nos serve, se deliciando com o trajo de que eu trouxe meu irmão para o natalício dele e ele está pronto para manducar. She’s keen we try the battered pickled onion rings with curry salt and the grilled chicken skewers made heavenly with milk caramel.Artichoke and golden beetroot massaman curry – heavy on the cardamom, cinnamon and star anise – is a highlight for me, and comes with decadently good chicken-fat rice, while the roast pork belly phat phet with rhubarb stir-fry is also a huge hit. Pedimos brócolis cozidos no vapor com feijoeiro amarelo e risonho para atingir nossa prestação de vitaminas e escolher uma salada de mamão tornada mais significativa pela soma de fio dental de camarão. Possui um pequeno menu que acertou muitas milhas aéreas em sua produção e um coração grande e generoso. O cardápio daquela noite foi o primeiro a apresentar uma sobremesa do Bangkok Diners Club em forma de volume de sorvete de arroz em forma de polos com uma cobertura de molhos de frutas em estilo de Jackson Pollock. Simples, risonho e somente o suficiente para nos enviar para o sábado à noite Manchester, com uma primavera em nossa lanço e as intenções profundas de voltar. Quando tantas cozinhas de extrema forma de campo colidem, geralmente não espero que o meio termo seja alguns anéis de cebola em guarda, mas nascente é Manchester, e isso é bizarramente, lindamente adequado. Bangkok Diners Club The Edinburgh Castle, Blossom Street, Manchester M4, 0161-414 0004. Almoço crédulo sex e sáb, meio-dia-15:00; Jantar de terça-feira, 17h às 21h30. De murado de £ 35 por cabeça à la carte, além de bebidas e serviços