As tortas de filo são minhas opções de entretenimento, mas quais são as melhores recheios de primavera? O maravilhoso sobre tortas e tortas é que elas parecem chiques, mesmo quando são derrubadas de somente um punhado de ingredientes, eles exigem pouco mais que uma salada verdejante para deleitar e, porquê o resto de nós, eles realmente se beneficiam de qualquer tempo. “Eles são ainda melhores à temperatura envolvente porque o sabor evolui”, diz Rosie Kellett, autora de In for Dinner, que também os torna perfeitos para esquivar-se de qualquer scrambles recreativo de última hora. “A chave para obter uma torta ou torta realmente deliciosa é uma manteiga com sabor”, diz ela, portanto, em vez de simplesmente pintar a manteiga derretida entre todas as folhas de filo para que fique muito e crocante no forno, ela também acrescenta mel e harissa. (Em uma risca semelhante, se sua torta ou torta envolve cogumelos, assuma sua liderança da colunista da sarau Georgina Hayden, que usa manteiga com sabor de tomilho e marmita.) Mas de volta à torta de Kellett. “Mergulhe os verdes, aperte qualquer umidade e depois dobre o queijo feta desintegrado, alguns ovos e tempere muito muito.” Você também pode colocar algumas cebolas caramelizadas. “Coloque algumas camadas de filo pintadas com manteiga de mel quente em um prato à prova de forno (untadas com mais manteiga de mel), adicione um terço do recheio e repita com mais filo e recheio.” Termine com mais filo e depois polvilhe sobre um topper de semente e pense (tudo o que é uma mistura de bagels, ou uma mistura de nigelas, sementes de solas e fennel). “Asse até dourar, nítido e borbulhar nas bordas”, diz Kellett, e isso será muito mais fácil em fazer e consumir do que uma quiche: “Para um almoço de piquenique, uma torta de filo está facilmente no topo da lista”. E, para um tanto ao lado, tente tabbouleh cravejado com muito endro fresco, salsa e coentro ou, uma vez que os sucessos adequados do verão, um tomate, chalota em retém e salada de ervas. Blitz 30g Salsa de folhas planas (caules e tudo), 20g de hortelã, manjericão de 20g, cebolinha 15g e avelãs picadas de 50g até ficarem lisas, depois despeje em uma prato redonda com folhas de filo que você escovou com o óleo de uma jarra de alífradas. Cubra com as alcachofras e colheres de chá de queijo de cabra macio, espalhadas e depois espalham -se com mais avelãs picadas e assenham a 200c (fã de 180c)/390f/gás 6 por 25 minutos. Combo ”, diz Kellett, mormente se você char as cebolas sobre uma labareda ocasião primeiro. “Eles serão sedosos, macios e doces, e você poderá agarrá -los na torta.” Chantelle Nicholson, que está por trás de Cordia, um moca de micro -margem e jardim em West Sussex, também iria para ervilhas, emparelhado com ricota e menta, mas ela os esmaga, também seriam feitos. Finalmente, há aspargos, e cá Nicholson teria zelo para combinar as lanças com salsa ou endro em uma base de Bechamel, e talvez algumas cebolas caramelizadas também, porque, muito, “você nunca pode realmente dar inexacto com elas”.

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