Comida confortável significa coisas diferentes para pessoas diferentes, e as receitas de hoje são o que faz por mim. Rasam é o prato que eu desejo sempre que estou me sentindo debaixo do tempo, porque me dá um impulso. Esta sopa fina e de brothy é considerada muito boa para a digestão; portanto, na Malásia, costumamos servir no final de uma refeição. Enquanto isso, Rendang se originou na Indonésia antes de se tornar popular no sudeste da Ásia, e agora está particularmente associado à Malásia. É picante, doce e muito perfumado, porque apresenta folhas de capim -limão e limão. Aprendi a cozinhar com minha mãe e tia em casa em Seremban – a versão da mãe usa pimentões verdes frescos, mas também adiciono alguns pimentões seco da Caxemira, para dar uma cor mais escura e, na minha opinião, também um sabor melhor. Como em muitas receitas da Malásia, tudo começa fazendo uma pasta kari, que você pode fazer bem com antecedência, se desejar. Mum me ensinou a cozinhar a carne separadamente da pasta, mas hoje em dia eu tendem a cozinhá -las juntas na mesma panela para facilitar.Rasam, ou caldo de alho de tomate (parte superior da foto) que é embalada cheia de alho, que é renovada por 10 sutming 10, que é renomada por 10, que é uma pista de alho. folhas10g coentro fresco, perseguições e folhas picadas, além de mais para atender 50g de tamarindo misturadas com água de 100 ml, tensas e líquidas reservadas para os cravo -de -alho da pasta10, tomates médios 2, sem sementes de sementes de semente de colher de chá de corda de cor de corda de cor de cor de coroas de cor de cor de coroas de cor de cor de coroas de cor de cor de coroas de cor de cor de coroas e pimenta preta e preto de corcunda de semente de corda de cor de corcunda. Tomates cereja descartados50g, aproximadamente picados, faz a pasta. Coloque todos os ingredientes da pasta além dos tomates cerejeiros no liquidificador, adicione 100 ml de água fria e escorreja a uma pasta lisa. Adicione os tomates cereja e o pulso para combinar. Em uma panela média de grande quantidade, deixe ferver 800 ml com a açafrão e o sal. Depois de ferver, adicione a pasta, folhas de curry e coentro e cozinhe por cinco minutos. Misture o suco de tamarindo e sirva a gorjeta com uma dispersão extra de coentro.rendang ayam, ou frango rendangsugen gopal’s rendang ayam, ou frango rendang. Servimos os mesmos renderizações de carne mais tradicionais nos restaurantes Roti King, mas as obras de frango brilhantes com os mesmos especiais aromáticos. O Rendang não é particularmente atrevido-é muito mais seco que os karis clássicos-e é sempre consumido com arroz de coco ou roti.prep 10 MinCook 50 mins servos 4-6 para pastre2-4 pillies verdes frescos (dependendo da sua preferência de calor), perseguições descartadas, pith e sementes removidas, se você prefira menos que o calor5 seca Khinet Kleksir, descartados, descartados, semeados e semeados, se você prefere menos que o calor 5 seca), os perseguições são descartadas, as correntes e as sementes removidas, se você prefira menos, a menos de calor 5 colheita de calor). Lemongo, superior cortado e descartado, o restante com raiz de açafrão fresco e picada e picada 35g, descascada e picada 35g, galangal fresco, descascado e picado ou aproximadamente picado, ou lençóis de banheira de banheira de banheira de banheira e lençóis de banheira de bobo e bobo de bobagem e boba de bobagem Salt40g de coco picado fresco ou congelado, ou 60g de coco ralado Block130ml Milk2 colher de chá de colher de chá de açúcar mascavo escuro colher de chá de sementes de coentro de colher de chá de sementes de erva -de -folhas 6 folhas de lima, simplesmente lamas de um lampador; Se necessário, adicione um pouco mais de água para soltar. Se você não estiver usando a pasta imediatamente, guarde -a em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Agora, para cozinhar o Rendang. Coloque o óleo em uma panela grande para a qual você tem uma tampa e coloque -o em fogo médio. Quebre o bastão de canela ao meio, adicione -o à panela com o capim -limão, depois misture a pasta Rendang e cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, por cinco a 10 minutos. Adicione o frango e o sal, faça tudo bem para cobrir, depois abaixe o fogo para baixo, cubra a panela e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Divida em uma argamassa e depois bata em uma pasta (se você estiver usando o bloco ralado de coco, não há necessidade de brindar ou bater). Tente esta receita e muito mais sobre o novo aplicativo de festa: digitalize ou clique aqui para uma tentativa gratuita. Adicionar 100 ml de água para a panela de frango, mexa novamente e cozinhe, girando -se ocasionalmente, por mais 20 minutos. Adicione o leite de coco, cozinhe por mais 10 minutos e junte o coco torrado (ou bloco de coco ralado) e açúcar. Em uma pequena panela seca, torrada as sementes de coentro e erva -doce até que sejam perfumadas e comece a aparecer, incline -se em um argamassa e batesse com gravemente. Coloque as sementes quebradas na panela de frango, junte as folhas de limão ralada e deixe cozinhar por mais dois minutos. Sirva com arroz de coco. Essas receitas são extratos editados de Roti King: Classic and Modern Malaysian Street Food, de Sugen Gopal, publicado esta semana pela Quadrille por £ 18,99. Para encomendar uma cópia por £ 17,09, vá para GuardianBookshop.com