As salsichas são mais do que a soma de suas partes – uma mistura de tradição, técnica, moral e sabor. Eu sempre preferia as salsichas de magarefe adequadas, com cartuchos de suínos cheios de ombro de porco muito temperados, depois ligados e cenários (eu adorava fazê-los com o magarefe Ray Smith no porco generalidade de River Cottage em um dia). Os mercados e açougueiros dos agricultores são os melhores lugares para encontrá -los, mas os supermercados agora também têm uma ampla variedade. O jornalismo do Guardian é independente. Ganharemos uma percentagem se você comprar um pouco através de um link de afiliado. Saiba More.Texture é a chave: uma boa salsicha deve ter mordida e um pouco de estalo, com um interno suculento e carnudo, em vez de pastoso a partir de muita ranhura (uma migalha normalmente feita com farinha, sal e bicarbonato de refrigerante) no recheio. Depois, há sabor: uma linguiça decente deve ser rica em umami, muito temperada, mas não avassaladora, para que você possa realmente provar a músculos e não ser muito gula ou embalado com conservantes. A RSPCA tem várias preocupações de muito -estar sobre a produção de músculos de porco no Reino Unificado, mas existem melhores opções, e nem sempre são de prêmio. Os supermercados respondem ao feedback do cliente; portanto, ligue ou envie um e-mail se o seu sítio não estocar músculos de bom valor e bem-estar. Riverford, Pipers Farm e meu mercado de agricultores locais são meus fornecedores, mas também compro dos supermercados quando preciso. Se as salsichas de tira livre ou orgânica forem muito caras para o seu orçamento ou não estão disponíveis localmente, procure as rotuladas RSPCA garantidas ou de raça externa ou reiniciadas e verifique o magnífico guia de rotulagem de músculos de porco em fazendas, não fábricas. Não esqueceremos os invólucros, porque eles também são importantes. Carcaços naturais de porco marrom e crocante lindamente, o que ajuda a dar ao banger esse estalo mais importante; As carcaças de alginato (derivadas de algas marinhas) são ultra-processadas, mas usam recursos renováveis ​​e também oferecem um pop decente. Casas de colágeno, no entanto, feitas de pele ou osso de músculos bovina, podem ser emborrachadas e não caramelizam também. As listas de ingredientes variaram amplamente entre as marcas, mas todas as salsichas que testei continham sulfitos (usados ​​para preservar a cor e prolongar a vida útil, embora possam ocasionar reações adversas em pessoas que são sensíveis a elas); Alguns também estavam cheios de aditivos ultraprocessados, uma vez que estabilizadores, emulsificantes e conservantes. Se você está curioso ou preocupado com o que está em sua salsicha, o aplicativo Yuka é uma instrumento útil-ele digitaliza códigos de barras do resultado e fornece pontuações fáceis de entender com base em ingredientes, aditivos, gordura saturada, sal e açúcar. Um calor sobranceiro os dividirá, vazando gordura preciosa e deixando-os secos, o que é uma travestia. Essa foi uma degustação fascinante e a prova de que você ainda pode obter uma salsicha decente a um preço justo-e se sentir muito em comê-lo também. Eles tinham o maior texto de músculos de todo o grupo de teste. Eles tinham uma textura suculenta e malcriada e um sabor muito equilibrado, temperado com maça, sálvia e cebola. O olência é fresco e convidativo, e o sabor se mantém sem ser avassalador. Os invólucros à base de vegetais significam que eles não são mais prontamente, mas isso pode ser revisto adicionando um pouco de manteiga à panela. A músculos de porco criada ao ar livre e credenciais fortes de bem-estar bicho também, ao lado de uma bandeja e manga totalmente recicláveis-apenas a cobertura da bandeja de filmes não é. Embora não sejam os mais impressionantes, eles são um banger clássico e bem-sucedido, com poderoso proveniência. Um olência insigne e herby com uma pitada de noz -moscada, enquanto a textura grossa é leal ao tradicional banger britânico. Feito com 93% de músculos de porco e usando invólucros de alginatos, eles não coloriram muito, mas mantiveram sua forma. Contém metabisulfito de sódio e vitamina C, mas de outra forma livre de aditivos ultraprocessados. RSPCA de raça externa e RSPCA, esta é uma opção de supermercado decente. E o restante … FARMISON & CO A SAUSIA NIDDERDALE £ 6,95 por 400g na Farmison & Co (£ 1,74/100g) £ 6,95 por 400g em Ocado (£ 1,74/100g) ★ Guia de um srafrage bem-cérebro, com um ságuio que é um sagrado de sraim, com um ságuio nativo, com um ságuio nativo, com um ságuio nativo, com um ságuio que é um ságuio nativo do Ocado (1,74 £ um) £ o-arenado e um sagrado bem-cérebro, com um ságuio nativo, com um sagrado do Ocado (£ 1,74) £ o, um srafra. sabor e proveniência. Possui uma forma clássica e carameliza muito, embora tenha perdido alguma forma durante o decocção, o que significa que pode ter sido encolhido. O olência é nostálgico e convidativo, com tempero equilibrado e super umami. Embora fabricados com somente 78% de músculos (79% se comprados diretamente da Farmison), eles têm sabor e textura maravilhosos. Farmison se destaca por seu compromisso com métodos tradicionais e fornecimento transparente, com detalhes completos sobre a raça e a origem claramente estabelecidos em seu site. A músculos de porco livre, embalagens recicláveis ​​além do filme e um foco na legado fazem com que essa salsicha se sinta valer o prêmio. Um poderoso concorrente com uma missão clara de estribar pequenas propriedades britânicas e patrimônio culinário. As salsichas de porco premium de agricultores negros £ 3 por 400g em Ocado (75p/100g) £ 3,50 por 400g na Tesco (88p/100g) ★★★ ☆☆ Saluságios marrons agradáveis ​​com uma boa cor de sege e um clássico e um clássico. A textura grossa lhes dá uma mordida satisfatória, enquanto o olência é agradavelmente suave, com noz -moscada e sálvia. Muito equilibrado com um bom tempero. Eles são feitos com 90% de músculos de porco e cartuchos naturais, mas contêm sulfitos de sódio e trifosfatos de estabilizador. Embora não exista um padrão de muito -estar bicho transparente, a embalagem é principalmente reciclável. A músculos é britânica, mas provavelmente será intensamente criada. No universal, um sólido versátil com credenciais decentes e valor justo pelo verba. O Jolly Hog por meio de porco adequado ao ar livre £ 4 por 400g no Sainsbury’s (£ 1/100g) £ 4,25 por 400g na Waitrose (£ 1,06/100g) ★★★ ☆☆ marrom lindamente com magnífico caramelação e uma forma clássica. A textura é suculenta, combinando músculos fina e grossa para uma sensação na boca satisfatória. O olência é gula com notas de pimenta branca e maça. Muito temperado, com uma profundidade equilibrada de sabor. Feito com 84% de músculos de porco e envoltos em carcaças de músculos de porco naturais, mas são altamente processadas e contêm metabisulfito de sódio, emulsificantes (mono- e di-glicerídeos) e difosfatos estabilizadores. Roubo ao ar livre (nascido ao ar livre, engordado em galpões) e reservado pela RSPCA e embalado em uma manga de cartão reciclável e bandeja de plástico, nascente é um banger tradicional britânico de proveniência e qualidade. O jornalismo do Guardian é independente. Ganharemos uma percentagem se você comprar um pouco por meio de um link de afiliado. Aviso de privacidade: os boletins podem sustar informações sobre instituições de humanitarismo, anúncios on -line e teor financiado por partes externas. Para mais informações, consulte nossa Política de Privacidade. Utilizamos o Google Recaptcha para proteger nosso site e a Política de Privacidade do Google e os Termos de Serviço Empregar. Em seguida o boletim informativo e coleção antiga, Salsésias de porco da herdade inglesa £ 4,00 por 400g em Ocado (£ 1/100g) ★★★ ☆☆ Formado formato e dourado lindamente na panela. Muito grosso e tradicional, com um sabor saboroso e altamente experiente, liderado por ervas, especiarias, cebola e um toque de limão. Feito com 90% de músculos de porco em cartuchos naturais de porco, estes são um banger clássico e menos processado. Bandeja reciclável e manga. Roubo ao ar livre (nascido ao ar livre, engordado em galpões) e garantidos pela RSPCA, dando a eles uma vantagem mais responsável, e a proveniência é razoável. Não é barato, mas uma opção sólida de supermercado com bom sabor e o selo de aprovação da RSPCA. (Por somente 50p a mais, você pode obter salsichas certificadas de alcance livre da gama de coleta de M&S, que é um grande investimento em qualidade.) Daylesford orgânico salsichas de porco de esboço orgânico £ 7,50 por 400g em OCado (£ 1,88/100g) £ 7.50 para 400g em Premmford (£ 1,88/100g) £ Eles têm uma forma e cor clássica, mas perderam alguma estrutura quando cozidos, provavelmente devido aos invólucros naturais ou bolsões de ar no recheio. A textura fina e o tempero ligeiro e apimentado dão um sabor limpo e sutil. Orgânico certificado e feito com músculos de porco de raça nativa, criada ao ar livre, proveniente de Gloucestershire, estes são embalados em uma bandeja e manga recicláveis. Contêm sulfitos e farinha de trigo fortificada (glúten), mas são minimamente processados. Uma poderoso história e proveniência de sustentabilidade tornam essa uma escolha de destaque para compradores éticos, embora a um preço. Salsichas de porco de melhor porco £ 3 por 400g na Tesco (75p/100g) ★★ ☆☆☆ Essas salsichas têm uma textura grossa e um olência fresco com um poderoso toque de sage. Eles estão na extremidade mais salgada e no sabor bastante simples, com um toque de pimenta branca. Feito de 90% de ombro de porco e bojo, envoltos em carcaças de vegetais, eles não coloriram muito muito. Eles são mais processados ​​do que algumas marcas e contêm metabisulfito de sódio, lactato de cálcio e estabilizadores de difosfato. A embalagem é reciclável, exceto o filme. No universal, uma salsicha básica de supermercado com credenciais modestas de proveniência e processamento. Hech 97% de salsichas sem glúten sem porco £ 3,25 por 400g em Sainsbury’s (81p/100g) £ 3,25 para 400g em oCado (81p/100g) ★★ ☆☆☆ com uma textura de gola média. Eles são menos processados ​​que alguns e feitos com 97% de ombro de músculos de porco, mas com cartuchos de colágeno de músculos bovina. Falta padrões transparentes de muito -estar bicho, embora a maior secção da embalagem seja reciclável e a marca divulgue uma pegada de carbono de 2,4 kg de co₂, o que adiciona alguns elogios. Melhor do que algumas opções de orçamento, mas um resultado bastante mediano com poucas qualidades redentoras além de seu teor de músculos de porco. Richmond Salsés de porco grossa £ 2,18 por 410g em ASDA (53p/100g) £ 2,30 por 410g na Tesco (56p/100g) ★ Menor de saus e mais processado por suposição de músculos de músculos em queda em suposição de carnes. Estes encolheram e enrugaram na panela e têm uma textura pastosa e de farinha típica de um resultado emulsificado com texto de músculos muito grave. O olência é fraco e infértil, enquanto o sabor é gula e carece de profundidade. Feito com somente 42% de músculos de porco e envoltos em invólucros de colágeno de músculos bovina, eles também contêm proteínas de soja, estabilizadores uma vez que goma de guar, difosfatos e sulfitos, colocando-os firmemente na categoria ultraprocessada. A embalagem visa a reciclabilidade totalidade até 2025, mas a proveniência não é clara, sem rastreabilidade ou garantia de músculos do Reino Unificado. Contém glúten. A opção mais barata, mas difícil até invocar isso de “salsicha”.