A few weeks ago, Bee Wilson wrote about how people sometimes invest kitchen items with strong meanings as they pass through generations.Here, four readers share stories of such treasured heirlooms, from copper pots from India to a cast-iron spatula from Italy.’This copper pot sits proudly in my kitchen’Priya Deshingkar, Brighton and HoveThis handmade, hammered copper pot belonged to my grandmother on my father’s side and Provavelmente foi feito para ela pelo Coppersmith lugar em sua localidade, no sul de Maharashtra, na dezena de 1920.Shirol, que agora é uma cidade, fica a respeito de 1.705 km de Delhi, onde morava com meus pais. Às vezes, visitamos nossas férias de verão nos anos 70, que levavam pelo menos dois dias de trem. O ritmo da vida era lento. Em seguida, era rotineiro novamente o interno de panelas e panelas, porque você não podia cozinhar zero ácido em cobre. Viajar Kalaiwallahs, uma vez que eram chamados, apareciam para fazê -lo a cada dois meses. Naquela idade, o estanho de cobre (Kalai) ainda era generalidade na Índia, mesmo durante a minha puerícia. Agora eles desapareceram principalmente e você só tem alguns em todas as cidades, pois todo mundo está usando alumínio ou aço inoxidável. Não descobri uma vez que tonificar cá no Reino Unificado, portanto, por enquanto, só posso usar o pote para víveres não-áídicos. Tamarindo, tomate ou limão devoravam o cobre e produziam um constituído tóxico. Eu o uso para um prato tipicamente maharashtriano, minha avó costumava fazer chamado Bharli Vangi – beringelas recheadas com uma mistura de especiarias e amendoins assados ​​moídos, cozidos com coader e pimentões verdes e assim por diante. Retrato: Guardian Communitycooking com isso me lembra dela e da vida que ela viveu. Apesar de proveniente de uma família próspera, ela era casada aos 14 anos e passou a melhor secção de sua juventude se afastando e trazendo cinco filhos. Ela era um leitor voraz e um pensador. Sempre que ela nos visitava em Delhi, minha mãe lhe forneceu material de leitura. O linguagem lugar mais generalidade em Delhi é o hindi, mas minha avó lida somente em Marathi (a língua preponderante em Maharashtra), portanto minha mãe teve que ir a bibliotecas e casas de amigos para encontrar pilhas de livros. Ela passou por tantos que minha mãe ficou cansada, dizendo: “Quanto essa mulher lê?” Costumo pensar em quão dissemelhante a vida da minha avó poderia ter sido se ela tivesse a chance de seguir uma curso de sua escolha. Priya e sua avó em Maharashtra no início dos anos 60. Retrato: Guardian Community-Em seguida minha avó morreu em 1975, o pote viajou para a lar dos meus pais em Delhi, onde estava até que eu a trouxe comigo para o Reino Unificado em meados da dezena de 1980. A panela fica orgulhosamente na minha cozinha, esperando para receber outro revestimento de lata. Vou passar para minhas filhas e espero que continue a manter as memórias vivas em minha família. ‘O forno holandês da mãe teve os temperos de sua vida de Pickett, Santa Cruz, na Califórnia, Usthomas Pickett com o forno holandês de sua mãe. Retrato: Comunidade Guardian Quando minha mãe morreu em 1987, aos 56 anos, era principalmente lixo que ela deixou para trás. Ela estava muito ocupada vivendo para aglomerar um tanto de muito valor. Ficamos com caixas de utensílios de cozinha, equipamentos de acampamento, roupas e livros. Sentamos entre as ferramentas de sua vida atordoadas por ela ter se saído para sempre. Mamãe não estava terrivelmente ligada aos aspectos materiais da vida; Ela estava mais apegada às pessoas, ao riso e à discussão. Eu olhei por cima das caixas para um tanto que manteria sua memória viva para mim, e levantei seu velho forno holandês de gotejamento Wagner. Quando cozinhar, ela começaria abrindo o armário de maconha. Geralmente vinha com uma série de palavrões, pois a maioria dos vasos caiu da prateleira de uma só vez. Ela levantava o peso sumoso do holandês no balcão, pegava uma tábua, uma faca e um livro de receitas e começava a trinchar. Ela cozinhava um tanto para quem estava em lar e abriria uma garrafa de vinho e compartilhava conversas, histórias e risadas. Thomas Pickett (núcleo) e sua mãe, Pat Pickett (segundo da esquerda), e sua avó no jantar em 1987. Retrato: comunidade guardião A história da vida de minha mãe e seu espírito era representada naquele pote de ferro fundido. Sou um chef jubilado, e a maioria dos cozinheiros entende a natureza esponjoso de ferro fundido e sua capacidade de reter um aprimoramento oleoso e antiaderente. Para mim, o velho forno holandês da mãe não somente tinha uma superfície muito oleada, mas também os temperos de sua vida. Eu o usei para cozinhar décadas de comida caseira para minha família. Nossos filhos deixaram o ninho e, na escassez deles, encontrei o pote da mãe que quer viajar. Às vezes, mais de uma vez por semana, ele foi enviado referto de víveres cheirosos para as casas dos amigos. Amigos da gripe, amigos que moram sozinhos com lembranças de cônjuges perdidos para a vetustez ou lutando contra o cancro que podem gostar de um rosto amigável e uma repasto compartilhada. Sinto uma conexão com gerações de mulheres em minha família’riccardina Burdo, a espátula tradicional de Londres Burdo. Retrato: Comunidade Guardião A espátula, ou Rasaul, eu costumava moldar as massas Orecchiette em minha cidade natal, Andria, sul da Itália, por ferreiros locais usando ferro forjado, um material escolhido por sua força e longevidade. A espátula é perfeitamente equilibrada: ligeiro e fácil de manusear, com uma borda arredondada e não afastada-ideal para modelar macarrão sem corrigi-la. Esta instrumento é forçoso para fazer o Orecchiette a partir de pequenos cilindros de massas.riccardina Burdo fazendo macarrão. Retrato: Comunidade Guardian O Rasaul não é somente a chave para obter a figura certa, é forçoso para a textura certa que define o verdadeiro Orecchiette. Nascente pertencia à minha avó. Aprendi a fazer Orecchiette quando menino, sentado ao lado dela e minha mãe na cozinha. Eles eram tão bons que eu até comia alguns deles crus. Ainda o uso, não de nostalgia, mas porque é simplesmente insubstituível. Enquanto muitos no sul da Itália agora usam uma faca de cozinha, nunca parei de usar essa instrumento, o que me permite moldar Orecchiette exatamente uma vez que costumavam ser feitos.Riccardina e sua neta moldando a volume. Retrato: Guardian CommunityEs Truga que eu a seguro, sinto uma conexão direta com minhas raízes e com as gerações de mulheres da minha família que moldaram as massas em tábuas de namoro de madeira em cozinhas quentes e animadas. Tenho uma neta de três anos e meio e ela já começou a fazer Orecchiette comigo. Ela está recebendo a origem – e é simples que ela sempre está perguntando se ela pode comê -los crua também. Um deles era esse prato de aço inoxidável e simples, que meu pai fez. Ele trabalhou para uma empresa em Birmingham que fabricava bandejas de galeria de ponta e ornamentada-mas o pão e a manteiga deles eram os pratos de porção de aço inoxidável usados ​​pelo prato de porção de Curry e Balti Restaurant.Jean Baxter. Retrato: Comunidade Guardian A empresa teve um problema com a borda enrolada do prato, que vinculava quando saiu do gabarito – a instrumento que mantém os componentes no lugar – criando muitos rejeitos. Meu pai redesenhou o gabarito para fazer um aprimoramento perfeito, e ele trouxe para lar alguns dos protótipos que ele havia feito. Eles exibiram milhares e milhares; Nós os veríamos em restaurantes indianos o tempo todo. Meu pai era muito inteligente, polindo as palavras cruzadas enigmáticas do Guardian em menos de 10 minutos na maioria dos dias. Ainda estou usando o prato dele várias vezes por semana, 50 anos e três casamentos depois. Para mim, é uma prova do meu pai maravilhosamente engraçado, inovador e amoroso e será deixado para o neto que mais gosta de cozinhar.