A pilastra da semana passada foi um mergulho casual no Lido da escrita de bebidas centradas no verão. Escrevo essas colunas com pouco mais de duas semanas de antecedência, por isso preciso saber as habilidades de previsão climática do Office/Clairvoyant para deslindar o que é provável que bebamos quando a pilastra for lançada. Mas eu vou trespassar em um membro cá e declarar que o verão estará cá quando você ler isso. Não, não olhe pela janela. Continue olhando para a tela do seu telefone e imagine o sol está batendo lá fora. Isso exige um vermelho insensível, manifesto? O jornalismo do Guardian é independente. Ganharemos uma percentagem se você comprar um pouco através de um link de afiliado. Saiba mais. Os tipos de vinho tinto que se saem melhor quando resfriados são aqueles que são frutados, jovens e não muito tânicos. O soco ou bombeamento de um vinho pode extrair taninos das peles, pips e caules. Often confused with the mouth-puckering effect of acidity, the best way I can describe the sensation of tannins is it’s a bit like when you drink the last dregs of a cup of green tea: it tastes all stemmy and dry, and you can feel where you’ve been biting the inside of your cheeks.“In hot and sweaty Barcelona, ​​we serve all our reds at between 11C and 12C,” says Benji Sher, owner and sommelier at the Bar de vinhos fluidos da cidade. “Isso é definitivamente insensível demais para os estanqueiros super-tânicos, mas eu prefiro que as coisas aqueçam lentamente no copo. Melhor permanecer muito insensível do que muito quente.” “Um vinho insensível é mais uma coisa para ingerir e menos uma coisa para saborear”, diz J Lee, um noticiarista de víveres de Novidade York cujas reflexões semi-anônimas sobre o sabor que eu confio que eu nunca o conheci. “Acho que a maneira porquê estamos consumindo vinho está se tornando mais casual”, diz ele. “Um vinho insensível nunca é tão sério, e a maioria das outras bebidas que as pessoas bebem casualmente são servidas frias: cerveja, coquetéis, garra branca … Estou ansioso para que os cubos de gelo voltem para o vinho.” Talvez esse seja o próximo passo lógico para aqueles entre nós que querem que nossos vermelhos permaneçam refrigerados durante todo o verão? Eu tenho que revelar, colocar um cubo de gelo no meu copo de vinho não é um pouco que ainda tentei por terror de diluir o vinho e, portanto, minha experiência de ingerir, que não suporta pensar. Mas portanto penso no meu estremecido moca gelado. Aparentemente, essa não é somente a razão pela qual nunca vou possuir uma moradia, mas também é um pouco que sugo tão rapidamente rapidamente que o vestuário de o gelo diluir o moca nem sequer passa pela minha cabeça. Talvez seja isso: um pouco tão simples e delicioso quanto um vermelho insensível não precisa se preocupar com o calor. Quando o gelo teria liquefacto, ele já estará na sua ventre. Idealmente ao lado de alguns vermelhos de Saucisson. Criado na vila do Rhône de Sablet por Boutinot para a filete de label de próprias Morisons, tudo isso é frutas escuras. Muitos sommelier recomenda Frappato porquê um vinho que prospera quando gelado. Notas salgadas de chá salgadas e frutas nesse vermelho austríaco, que geralmente tendem a se trespassar muito quando servidos um pouco mais frios.Marchesi Migliorati Montepulciano d’Abruzzo 2022 £ 22 Paixão Vino, 12,5%. Generoso Montepulciano de um notável importador independente. Confira suas outras coisas também.