O pão rico, nutritivo e sem amassa de hoje é uma pedra angular da minha rotina semanal. Todos os sábados, faço uma tamanho de pão de centeio simples e junto os grãos, nozes e sementes precisam usar – do milho esquecido até o último punhado de nozes do Brasil – e mergulhará -los da noite para o dia. By Sunday lunchtime, the house will be filled with the homely perfume of fresh bread emerging from the oven.The life-changing loafWhen my daughter won’t eat anything but a slice of toast, I want to know she’s still being nourished, so I’ve raised our nutrient baseline by reformulating the recipes for our everyday staples – that is, bread, pasta, porridge and even cakes – with whole grains, omega-rich seeds and nutrient-dense Ingredientes porquê Moringa em pó. Obviamente, toda família tem seus próprios gostos e vitualhas de conforto, portanto essas mudanças precisam ser graduais. O que mais importa é que nossos filhos comem uma gama diversificada de frutas e vegetais, mas os grãos integrais também são uma grande vitória. Se sua família estiver mais acostumada a pão branco, comece incluindo um pouco de farinha de trigo integral em sua tamanho habitual, experimente-adicione um toque de farinha de trigo sarraceno, digamos (exclusivamente 5 a 10% do peso totalidade da farinha) ou grãos antigos, porquê Khorasan ou Emmer. Grãos e sementes embebidos são outra atualização fácil e aumentam o valor nutricional de qualquer pão, enquanto algumas passas ou frutas secas picadas podem ajudar a melhorar o apelo do pão, mormente para as crianças. A variedade nesse pão não é exclusivamente boa para nossos corpos, é vital para o planeta. Ao incorporar uma ampla gama de grãos e sementes em nossas dietas, ajudamos a estribar a variedade agrícola além dos quatro grandes grandes-trigo, milho, arroz e soja-que atualmente fornecem 60% das calorias vegetais do mundo. Esses monocrops industriais dependem muito de entradas sintéticas e lavoura intensiva, enquanto muitos grãos tradicionais e alternativos prosperam com menos intervenções. Cada vez que escolhemos o trigo sarraceno, o milho ou o centeio, lançamos um voto pequeno, mas significativo, para um sistema nutrir mais resiliente. Ao misturar farinhas, mantenhamos pelo menos 50% da mistura porquê centeio escuro ou farinha glútea, porquê trigo integral ou Emmer. Evite usar o trigo sarraceno demais-100-200G é suficiente-porque pode se tornar gomoso. Dito isto, esta receita também funciona lindamente com centeio 100% escuro ou farinha de trigo integral. Não adiciono sal ou melaço à mistura, porque nosso bebê também come esse pão, portanto tentamos manter o sódio e o açúcar ordinário. Dito isto, acrescentando que um ou ambos aprimorará o sabor do pão. Se você possui um termômetro ou sonda, asse até que o meio atinja 96c, embora também seja um pão perdoador, se não o fizer. A chave é deixar o pão definido completamente, portanto deixe esfriar por pelo menos cinco horas antes de trinchar e, idealmente, espere até o dia seguinte para fazê -lo. Normalmente, eu o corto finamente e guardo em um recipiente hermético – ele se mantém muito dentro ou fora da geladeira; it freezes beautifully, too.Makes 1 loafFor the seed mix350g whole grains – buckwheat, pearl barley, brown rice, quinoa, oat groats, rye berries, etc350g mixed seeds, dried fruit and nuts – sunflower seeds, linseed, pumpkin seeds, raisins, dried apricots, goji berries, brazil nuts, walnuts, hazelnuts, etc2 colher de chá de sementes de alcaçam (opcional) 1 colher de sopa de sal oceânico (opcional) 50 ml de melaço ou mel (opcional) para a farinha de centeio escura 550g, ou uma mistura de farinhas se você tem uma sacola que precisa de um tigelo de pão de trigo integral, o truque de trigo e o trambo, etc.), mais extra para espalhar 1 ° grãos, sementes mistas, frutas secas e nozes e 650g de chuva fria. Adicione um ou todos os ingredientes opcionais, mexa muito, depois cubra e deixe de molho à temperatura envolvente durante a noite. Em uma segunda tigela grande, misture a farinha, o levedo e a chuva fria de 350g para formar uma tamanho rígida, depois cubra e deixe para sentar ao lado da mistura de grãos. Misture a mistura de grãos embebidos na tamanho, misture muito até permanecer muito combinada e depois raspe a lata (s). Alise o topo, drenge com farinha, tampe e deixe provar à temperatura envolvente por uma a quatro horas, até que a tamanho seja muito aumentada e a cobertura de farinha rachou. Ligue para uma gradinha e deixe esfriar completamente por pelo menos cinco horas antes de trinchar, idealmente no dia seguinte.