Porquê Yotam Ottolenghi disse uma vez cá antes, uma lasanha não precisa sofrear Ragu e Bechamel. No sentido mais vasto, a lasanha é unicamente um prato de macarrão em camadas usando vários recheios e molhos e, porquê tal, o mundo é sua lasanha. Nascente em pessoal surgiu porque eu estava extremamente empolgado com o traje de os aspargos britânicos chegarem no início deste ano que eu comprei demais, por isso tive que encontrar um papel principal para isso na mesa de jantar. Cii e ali, para assar os aspargos, caso ele tenha perdido o frescor, mas não preciso ter: ainda é de sabor fresco e, porquê qualquer boa lasanha, reconfortante. É melhor servido fresco e quente, mas se você não passar por tudo de uma só vez, é delicioso se reaquecido em uma frigideira quente e seca no dia seguinte. asparagus (about 900g), woody ends snapped or cut off and discarded, the rest rinsed5 garlic cloves, peeled and sliced ​​paper-thin2 leeks (350g), greens and whites finely sliced, rinsed and drainedFinely grated zest of 1 lemon25g fresh mint, leaves picked and chopped500g packet dried lasagne sheets (you won’t need them Todos) primeiro fazem o Pecorino Bechamel. Derreta metade da manteiga em uma panela em queimação médio, adicione a farinha e cozinhe, mexendo incessantemente, por um a dois minutos, para fazer uma pasta grossa ou Roux. Roupão gradualmente o leite, batendo regularmente para evitar caroços, depois de tapume de oito minutos, quando a mistura engrossa com uma consistência de creme duplo grosso, adicione metade do pecorino ralado, um par de grandes pinças de pimenta preta e uma meia casinha de sal. Misture muito e tire o calor. Pulse de maneira universal os aspargos em um processador de víveres até que as lanças se quebrem em pedaços grossos e ½ cm com uma textura de escombros. Em uma frigideira larga ou refogue em queimação médio, derreta a manteiga restante de 40g e adicione o alho e cozinhe, mexendo, por um minuto ou dois, até ficarem amolecidos. Misture o alho-poró fatiado, cozinhe por quatro minutos, até murchar e adicione os escombros de aspargos e frite por cinco a seis minutos, até que o espargo tenha molificado, mas ainda tiver alguma mordida. Misture as raspas de limão, hortelã e três quartos de uma colher de chá de sal. Cheque o forno a 200C (fã de 180C)/390f/gás 6. Polvilhe metade da mistura de aspargos na base de uma bandeja de forno de 20 cm x 30cm ou assadeira. Coloque as folhas de lasanha suficientes lado a lado para ocultar, depois subam ao meio do Pecorino Bechamel e espalhe -o uniformemente. Repita as camadas mais uma vez e, em seguida, no topo da classe final de Bechamel com o restante Pecorino ralado de 80g. Asse por 30 minutos, até dourar e borbulhar, retire e deixe repousar e atear 15 minutos, depois sirva.