Há um tanto silenciosamente luxuoso em caçar suavemente peixes em bom óleo e limão. É o tipo de culinária que parece generosa, mas sem esforço; Tudo fica de intervalo em uma panela grande e produz um molho rico e grosso do fécula de batata, mas também de limão e de sabor fresco. Eu também muitas vezes me vejo desejando um pepino inteiro para o almoço, logo senhor a salada de hoje por sua simplicidade e por seus grandes sabores. Sabor muito de ortografar receitas que acredito que as pessoas voltarão repetidas vezes, e acho que essa é definitivamente uma dessas peixes de petróleo e limão com salada ralada de courgette (na foto). Adoro servir isso com uma simples salada de abobrinha para trinchar a riqueza, além de um doscudos de creme Fraiche, se você gosta. Nascente é um almoço ou jantar perfeito quando você quer que as coisas se sintam um pouco especiais sem nenhum drama. Não adicionei nenhuma grama extra, logo o prato tem um sabor mais limpo, mas se você quiser aditar um pouco de salsa, cebolinha ou hortelã, eles seriam uma ótima soma. cyprus potatoes, or 400g new potatoes – I peel them, so they have that clean, waxy texture, but if you prefer them unpeeled, that’s fine, too6 small banana shallots, peeled and trimmed4 thick sustainably-sourced cod fillets, or hake, haddock or any firm white fish2 courgettesCreme fraiche, to serve (optional)Pour the olive oil and 600ml water into a wide, Pan de lados de basta nível (muro de 28 cm) e adicione as folhas de louro, algumas fatias de limão e uma boa pitada de sal. Galanteio as batatas em moedas de 1,5 cm de espessura, pela metade das chalotas, depois as coloque na panela. Ferrilhar para ferver e cozinhe por oito a 10 minutos, até que as batatas e as cebolinhas fiquem macias. Faça quatro recuos na mistura para os filetes de peixe e depois aninhe -os; O líquido precisa subir na metade do peixe; portanto, se necessário, chegue a um pouco mais de chuva. Galanteio um círculo de papel de decocção para encaixar na panela, depois coloque -o sobre o peixe e os legumes. Abaixe o incêndio para médio e deixe borbulhar suavemente por seis a oito minutos, dependendo da espessura do peixe. O molho deve ter reduzido um pouco, e o fécula das batatas terá espessado; Se ainda parecer um pouco aquoso, levante cuidadosamente o peixe e as batatas e acerte o molho por mais alguns minutos a mais para reduzir. Melando, rale as abobrinhas em uma tigela e tempere com sal, pimenta e suco do limão restante. Verifique as classificações em sua região: Reino Unificado; Austrália; US.Cucumber, celery and yoghurt salad with harissa-pine nut butterKitty Coles’ cucumber, celery and yoghurt salad with harissa-pine nut butter.When testing this dish, I plopped a few spoonfuls of tinned tuna over the cucumber and celery before spooning on the yoghurt, and I’d highly recommend doing the same, so long as you’re not serving this as a lateral.Prep 5 MinCook 20 minserves 4 porquê um lado2 pepino-aipo 4 bastões de aipo de 1 lemon25g de manteiga salgada1 porcas generosas de pinho de pinho Aipo, porquê você gosta: rodadas finas, meia lua ou até dados. Use um descascador de legumes para respirar as raspas de limão em tiras largas e agradáveis. Em uma panela pequena em incêndio médio, derreta a manteiga com os pinhões. Quando a manteiga derrete, os pinhões começarão a dar; Fique de olho neles, porém, porque você não quer que as nozes ou manteiga queimem, embora um pouco de obscurecimento adicione uma profundidade adorável e de noz. Esprema no suco de metade do limão e tempere com um pouco de sal, se necessário. Transferência do pepino e do aipo para uma tigela e regue sobre o óleo, o suco da metade do limão restante e tempere com sal e pimenta. Misture para tapulhar e depois coloque em um prato; Agora é a hora de aditar o atum, se estiver usando. Dollop sobre o iogurte, depois coloque a manteiga quente de noz de pinho harissa por cima. Coma imediatamente, enquanto a manteiga ainda está quente. O mais recente livro de Kitty Coles, Faça mais com menos: receitas infalíveis para fazer sua comida ir além, é publicada por Hardie Grant por £ 22. Para encomendar uma reprodução por £ 19,80, acesse GuardianBookshop.com