Esse mergulho de feijoeiro fava é rico e luxuoso, mas fez com o uso de ingredientes bastante humildes. Os feijões largos por cima fazem um enfeite perfeito, porque são, em núcleo, feijoeiro fava fresco, enquanto o tempero de Vadouvan, embora não tradicional, tem os mesmos sabores doces, quentes e terrosos que a fava. Logo, uma opinião sobre um borani vegano, enriquecido com creme de coco em vez do iogurte mais generalidade. Ele atinge o lugar com seu sabor, calor e mel, com um sabor intenso de beterraba do assinatura de sal e uma doação generosa de melaço de romã para somar o ponche. Overnightcook 1 hora 30 minservos 6 colheres de chá de vadouvan mix40ml Óleo de estuprada para o feijoeiro fava 75g fava racha pitada de bicarbonato de refrigerante 60ml de azeite1 °1 ½ grãos de petróleo 1 de óleo de óleo de proporção de óleo Crela de alho, tomate descascados e fatiados20g (¼ tomate pequeno), pitada de diceda de sal pelágico de salto marinho1 ½ colher de chá de vadouvan mix55g vodded feijoeiro largo3 colher de chá de chuva de flemagem de fava a nutriente a fava a fava Mergulhe os dois lotes de feijoeiro de fava sequioso durante a noite: isso deve ser de 115g no totalidade (75g para o mergulho e 40g para fritar). Para o óleo de Vadouvan, misture a mistura de especiarias com o óleo em um calor suave por murado de dez minutos, até que atinja 75C – verifique com uma verosimilhança de temperatura. Deveria infundir, mas não deixe que ele borbulhe de forma agressiva ou fuma. Separe -se. Cubra o feijoeiro fava de 75g com muita chuva fresca. Adicione o bicarbo e deixe ferver, depois cozinhe até permanecer completamente macio (murado de uma hora). Escorra e reserve uma valva da chuva de cozinha (aquafaba) e depois transfira o feijoeiro para um liquidificador. Adicione o óleo, o alho, o suco de limão e o tahine e misture por dois a três minutos, até ficarem completamente lisos. Se um pouco grosso, adicione um toque de aquafaba. Verifique o tempero; Deve ter um sabor rico com um bom elevador ácido do suco de limão. Separe. Encontre mais de 6.000 receitas no luzente aplicativo de sarau. Digitalize ou clique cá por 30% de desconto em uma assinatura anual. Para o feijoeiro largo refogado, aqueça o óleo em uma panela pequena em queimação médio e depois sue a cebola e o alho até que o alho fique dourado escuro. Adicione os tomates e o sal em cubos e cozinhe até que eles quebrem. Adicione a mistura de especiarias Vadouvan, o feijoeiro e a chuva frescos e depois cubra com uma tampa e cozinhe por murado de 30 minutos, até que o feijoeiro fique macio. Retire do queimação, adicione o suco de limão e verifique o tempero. Para o feijoeiro crise, aqueça o óleo de colza em uma panela até 180 ° C, verificando com um termômetro (se você não tiver um, adicione um cubo de pão e quando ganir, estiver pronto). Submergir cuidadosamente o feijoeiro fava e frite até parar de borbulhar e permanecer crocante – alguns minutos. Escorra no rolo da cozinha e tempere com sal escamosa. Coloque o mergulho do feijoeiro fava em um prato, fazendo um poço no meio. Coloque no feijoeiro largo e termine com o feijoeiro fava crocante e o óleo de vadouvan.Beetroot Boranimarc Summers ‘Beetroot Borani.Prep 5 MinCook 1 hrseves 6-8325g Bolsaot (murado de 2 berros muito grandes) uma pinques de salão de salmão 1 tspspspspspsp ssps melaço, além de servir 30g de limão preservado, cravo de alho e mesocarpo de alho, peaeluedJuice de ½ limão 65g Tahini 55g Creme de coco para atender a oildill fronds1 colher de chá de nigella semear o forno a 180c (160c)/350f/gase 4. Cubra firmemente com papel alumínio e asse por murado de 40 minutos, ou até que uma faca inserir na beterraba com ligeiro resistência. Melaveu, torrada as sementes de coentro e relva -doce em uma panela seca até ficarem perfumadas e, em seguida, moa -se em pó usando um argamassa ou o rache de argamassa. Coloque um liquidificador com as especiarias do solo e os ingredientes restantes e misture até permanecer homogêneo – murado de dois minutos. Verifique a consistência (deve ser suave) e tempero e ajuste se necessário. Regue generosamente com melaço de óleo e romã e espalhe com folhas de endro e sementes de Nigella para decorar. Marc Summers é o fundador da Bubala, que acabou de furar seu terceiro restaurante em King’s Cross, Londres. Com congratulação ao chef executivo Ben Rand.