Sou um consumidor ávido de picles, principalmente Gherkins. Quando terminei uma jarra, uma vez que posso usar a salmoura na minha culinária? Geoff, Sheffieldlast Year, Dua Lipa derramou Diet Coke em um vidro pleno de gelo, encheu a salmoura de ambas as banheiras de picles (além de alguns picles desonestos) e uma banheira de jalapeños, girando-a em torno, depois a espreita. Enquanto alguém sob o vídeo viral de Tiktok perguntou: “Dua, está tudo muito?”, A estrela pop está certa sobre uma coisa: é hora de começarmos a pensar em salmoura uma vez que substância, em vez de um subproduto. Aliás, porque é fermentado: “Ele também tem um sabor quase picante e parecido com kombucha. Sou da Coréia e sempre utilizamos o suco de kimchi, seja em um molho, uma vez que um tempero para o macarrão ou na tamanho de panqueca. Por que a salmoura não pode ter o mesmo potencial?” Bom ponto muito feito, mas o que significa que significa prática? “Anteriormente, combinamos pepino com salmoura em picles e óleo de colza prensado a insensível, depois o encobrimos com chalotas picadas que foram marinadas em sal e açúcar”, diz Moon; Ela acha que a mesma abordagem trabalharia um delícia com relva -doce selvagem, principalmente. Uma vez que selecção, misture 150 ml de óleo vegetal e óleo com salmoura de 110 ml, Mostarda Dijon 60g e 5g de orégano fresco picado, depois “ajuste o tempero, se necessário, mas isso não estará longe”. Use that to dress a roast chicken, Ralston says, to serve with boiled potatoes and crisp salad leaves.Otherwise, Ralston might use the stuff to brine a chicken – “give it a few hours to make the bird more visar and retain moisture” – while the Guardian’s own zero-waste correspondent, Tom Hunt, uses it to brine pork chops for similar reasons: “Pickle juice is brimming with flavour and salt, which is exactly what’s needed to make the Coste de porco mais saborosa por aí. ” Coloque sua costeleta ou costeletas em uma banheira na qual elas se encaixam perfeitamente e despeje sobre o suco de picles: “Idealmente o suficiente para submergir a costela, mas mesmo uma pequena quantidade fará maravilhas”. Deixe para marinar por três horas e, idealmente, durante a noite, quando estiver pronto para cozinhar, “levante as costeletas da salmoura, seque com uma toalha limpa e cozinhe usando seu método preposto”. Disse, se você quiser encanar seu dua interno e descer uma salmoura em picles, em vez disso, Ralston acha que é provavelmente melhor segurar a cola: “Quando eu morava na América, muitas vezes teria uma Bloody Mary no brunch e alguns toques de salmoura, digamos, realmente dêem um pontapé”. Essa não é uma maneira ruim de trespassar de um picles.